要说中国的美食家，驰名古今的非一代文豪苏东坡莫属了，仅苏东坡自创或因他关联而诞生的美食都可以自成中国第九大菜系了，比如东坡肉，东坡梅菜扣肉，东坡肘子，东坡酥丸，琵琶虾，炒东坡.....苏东坡一生既有心怀苍生，怀才不遇的忧愁，又有放荡不羁，浪漫多情，乐观豁达的情怀，因而在被贬他乡的过程中便诞生了这些美食并随着他的诗词一起流传至今，这每一道菜都包含着苏东坡一段特殊的经历，也蕴含着他独特的灵魂与复杂的情感。比如东坡肉则蕴含着他心怀百姓苍生的善良博爱；琵琶虾则寄托了他对已逝的侍妾王朝云的思恋，反映了他的浪漫多情；东坡酥丸则反映了东坡怀才不遇的忧郁之情；东坡梅菜扣肉则反映了当地老百姓对他的爱戴与疼惜......
今天要向大家介绍的就是东坡菜系中诞生于湖北黄冈且流传最广、味道最美的东坡肉的来历。
东坡肉色泽鲜亮，皮薄肉厚，皮糯肉酥，肥而不腻，入口即化，口感纯正，醇香四溢，吃过之后令人回味无穷，因而它能传遍大江南北。
当苏东坡因为“乌台诗案”被贬至黄州（即如今的湖北黄冈）做团练使时，看到当地百姓不喜猪肉，猪肉价格及其低贱，并因此而影响了那些养猪户的生计，于是东坡先是赋一首《食肉诗》，反应当时猪肉与百姓的现状，并告知烹饪猪肉的方法：
黄州好猪肉，价贱粪如图。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日起来打一碗，饱的自家君莫管。
要是东坡只是一位仅会作诗不懂生活的书呆子，便不会有这东坡肉诞生了，偏偏他是一位既有生活情趣又有聪明智慧的大才子。
所以便自创了东坡肉这道美菜，然后将这套烹饪方法教给了当地百姓，东坡肉也就此传开，自此以后，老百姓便爱上了这东坡肉，猪肉的销量也大增，养猪户的收入也上来了，百姓的生计解决了。
要说东坡肉的做法，仅看这首食肉诗便知其做法及其简单，只是需要耐心罢了。
先将整块上好五花肉焯烫后再切成小块，然后将切好的姜葱蒜垫在锅底，再将小块五花肉肉朝下皮朝上放在姜葱蒜上，最后淋上黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时，将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟即可。
最后这道美味的东坡肉就诞生啦，朋友你学会了吗？