在中华美食的长河中，竹笋炒肉早已成为一道经典。不少老字号酒家以其独特的烹饪技艺和秘制酱料，将这道菜发扬光大。而在现代社会，一些网红门店也凭借创新的做法和精致的摆盘，让这道传统美食焕发出新的活力。
无论是老字号的经典传承，还是网红门店的创新演绎，竹笋炒肉都以其独特的魅力吸引着食客。今天，我们就来一起探索这道美食的制作奥秘。
所需食材：
- 新鲜竹笋 300克
- 猪肉片 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
所需调料：
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 1大勺
- 鸡精/鸡汁 适量（可选）
制作步骤：
- 竹笋去壳，洗净后切成薄片；青椒、红椒去籽切丝；大葱切段备用。
- 猪肉片用少许盐、料酒腌制10分钟，去腥味。
- 热锅凉油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
- 加入猪肉片，小火翻炒至变色。
- 加入竹笋片，大火快速翻炒2分钟。
- 调入生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。
- 加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒至断生。
- 最后加入鸡精/鸡汁提鲜，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
- 竹笋切片后要尽快烹饪，以保持其鲜嫩口感。
- 猪肉片腌制时加入少许料酒，有助于去腥增香。
- 翻炒时要火候适中，既要保证食材熟透，又要避免炒焦。
美食特色与亮点
竹笋炒肉不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。竹笋富含膳食纤维和维生素，有助于消化和排毒；猪肉则含有优质蛋白质和多种氨基酸，对身体健康大有裨益。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，无论是作为家常菜还是招待客人，都是极佳的选择。
