芹菜可谓是现在餐桌常见的食材，也深受人们的喜欢，芹菜做法多样，即可以绞汁、凉拌，又可以煎汤、炒菜等，芹菜牛肉丝，味道鲜美，是一道名菜。
芹菜作饺子馅，自古就是名点，而且剁碎和肉混合，易被人体吸收，其实很多人也存在一些误区，在洗芹菜的时候，喜欢将叶子摘掉，其实芹菜的叶子应与茎同吃，因叶中营养素比茎还要丰富。
芹菜这个食材具有很多的作用，例如人们所常知的，菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，可以有效改善胃肠道功能，具有治疗便秘的作用。
经过现代科学的研究，芹菜更多的疗效作用被人们不断的发现，真可谓是不可多得的药食佳蔬。
芹菜富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。
芹菜还具有减少烟毒的作用：吸烟是导致肺癌的重要因素之一。英国科学家研究发现，常食芹菜可部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害。如果吸烟者每天吃60克芹菜，凉拌食用最好，能起到预防肺癌的功效。据报道，有关专家已经能从芹菜中提取一种有效物质，专门用于防治肺癌。
芹菜还具有减肥作用：意大利米兰大学研究表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。研究者向人们推荐，吃一种涂上花生酱的芹菜。据说每天早、晚各食20克可减轻体重约2公斤。
芹还可以用于治疗月经过多的症状：芹菜有清热平肝功效。用芹菜60克，金针菜30克，加水一碗半，煮成大半碗服用。
芹菜虽好，但并不是每个人都适合，慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。另外芹菜不宜久煎、久炒；忌与醋同食，否则易损牙齿；也不宜与黄瓜同食。