人间有味是春鲜，春天是万物复苏的季节，更是品尝新鲜野菜的好时光。一入四月，大地渐绿荠菜香。周末买了两斤荠菜，包了荠菜饺子，留了一小把来做一道江南经典美食---荠菜豆腐羹。鲜嫩清香，每一口都是春天的味道，这碗汤的食材只有春天有，错过了要等到来年了。荠菜是最常见的野菜之一，所以不少花友想找机会去挖荠菜，但是怎样识别荠菜确并不容易。
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之所以不容易，是因为荠菜是非常善于伪装的野菜，荠菜会根据温度变化颜色形态，每一颗几乎都不一样，比如冬季野生荠菜受霜冻，荠菜叶色转深绿色，暗绿，带紫色，红褐色，棕色。而天气暖和后的荠菜则呈现嫩绿色，而且叶子也要大不少。另外，荠菜在不同的环境下呈现的形态也不一样，比如在没有遮挡的地表上，叶子锯齿明显，而如果有其他植物遮盖，它的叶子就要大得多，而且锯齿也不明显了。话不多说，
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内酯豆腐一盒、荠菜200克、肉丝50克、料酒10ml、淀粉5克、食盐3克、白胡椒粉1克、高汤250克、葱花一小碟
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1、首先把荠菜洗净，沸水汆烫后，冷凉挤出水分切碎，肉丝用料酒、淀粉、盐腌制片刻即可；
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2、然后把内酯豆腐整块取出，翻面切四个小口，放在菜板上，切成细丝，立刻浸入冷水中划开，即成豆腐丝，热油锅，肉丝滑炒变色，加入高汤烧开即可；
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3、最后放入豆腐丝和荠菜碎，汤滚开5分钟，加入食盐，淀粉勾芡，撒入白胡椒粉和葱花即可上桌开吃啦~
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清香味美，软糯爽滑的荠菜豆腐羹就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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