主料
- 鲫鱼
- 1000克
- 榨菜
- 50克
辅料
- 胡萝卜
- 30克
- 葱
- 20克
- 姜
- 20克
- 大蒜
- 20克
- 调和油
- 20毫升
- 花椒
- 少量
- 八角
- 少量
- 黄酒
- 10毫升
- 醋
- 15毫升
- 生抽
- 20毫升
- 白糖
- 15克
1.新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切两刀
2.炒锅中放入调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
3.然后将两条鲫鱼放入锅中
4.煎至定型变成金黄色时翻面煎另一面
5.另一面也煎至金黄色时放入适量白糖
6.放入适量黄酒，要沿着锅边转圈倒入
7.放入适量香醋
8.再放入淡味生抽
9.然后将葱、姜和大蒜放入锅中
10.放入淡味榨菜，如果咸就减少用量
11.放入适量水，水的用量要没过鲫鱼
12.用勺子将汤汁混合均匀
13.汤汁沸腾后转为小火慢炖，将汤汁收浓，只留一少部分
14.炖好后将鱼装入盘中，放入胡萝卜丝和葱丝即可
